生辰八字推算
根据传统的八字学理论，生辰八字是由出生年、月、日、时四组天干地支组合而成。其中，年柱依据农历年份的干支纪年得出，月柱依据农历月份的节气定出干支，日柱和时柱则需根据农历日期和出生时辰来推算。
1. 年柱：根据农历年份，1991年为辛未年。
2. 月柱：农历六月为未月，结合农历六月的干支信息确定。
3. 日柱：因没有提供农历六月的具体日期信息，但依照规则需使用当日对应的干支日来计算。此处假定日柱推算出确切信息后再做解析。
4. 时柱：对于中午11点多出生的人来说，由于已进入子时，可以按午时起论来定下干支时。
综合以上信息，该人的生辰八字为：辛未年（以具体月日推算为准）加对应月、日的干支组合，时柱为午时（具体需依据八字算法精确确定）。
五行属性分析
根据生辰八字中各干支所代表的五行属性进行推算，可得出其五行缺失的情况。五行的计算依赖于天干地支与五行的对应关系。
1. 干支与五行的对应关系：木（甲乙）、火（丙丁）、土（戊己）、金（庚辛）、水（壬癸）。每个天干地支都有其对应的五行属性。
2. 解析该人五行属性：结合生辰八字中的天干地支信息，可以推算出该人各五行属性的分布情况。比如金、木、水、火、土哪个多、哪个少，或者是否有缺失。
3. 五行缺什么：具体五行缺失与否需要完整的天干地支信息来计算。例如如果出生者天干中无壬癸等水行代表之字或数量不足，那么水可能即为所缺之行。不过确切信息需要以整个八字的整体配合及相应的阴阳五行变化规则来确定。