太阳星座
太阳星座代表个人的核心性格与天生特质，根据占星学，1991年1月19日晚上八点出生的人的太阳星座是摩羯座。摩羯座的人通常具有责任感、实际、组织能力强的特点。
月亮星座
月亮星座影响个人的情感与内心世界。但具体到某一天的月亮星座，需要结合该日月亮在黄道十二宫中的位置，经过复杂的计算才能得出。由于这里只给出了具体的日期和时间，未提供完整的月亮星座数据，因此无法确定该人的具体月亮星座。
上升星座
上升星座是指个人出生时东方地平线升起的星座，它揭示了一个人给外界的第一印象和外在表现。同样地，要确定具体的上升星座，需要更多的个人信息，包括具体的出生地点和详细的时间（比如精确到分钟），此处只给出了部分信息，无法给出其上升星座的具体结论。
以上解析，主要针对太阳星座这一容易辨识的部分进行说明。需要指出的是，占星学并不是一门精确的科学，它更多的是一种文化传统和个人发展的工具。每个人的性格和命运都受到多种因素的影响，包括但不限于出生时间、地点、家庭背景等。虽然可以通过占星学了解一些关于个人特性的信息，但不应过分迷信或依赖占星学的结论来决定自己的生活。