根据历史资料和五行对应关系，1999年农历十月二十八日未时出生的人，其五行中可能缺少的元素是“金”。这是因为根据天干地支与五行的对应规则，该日的天干地支组合可能偏向于木、火、土等元素较多，而金元素相对较少。
我们将详细解释为何会得出这样的结论。要明确天干地支与五行的对应关系。天干包括甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸，其中甲、乙属木，丙、丁属火，庚、辛属金等。对于农历1999年乙卯年，乙为木属性。再结合未时，虽然具体时辰的五行属性需进一步推算，但整体上如果该日其他干支组合中火土偏重，那么金的元素就可能相对不足。
在五行相生相克的理论中，金生水，水生木，木生火，火生土，而金则被土所克。如果一个人的五行中金元素偏弱，可能在性格上表现为缺乏决断力、行事较为柔和等特质。在健康方面，金的元素与肺、大肠等器官相关联，因此金的不足也可能在某种程度上影响这些部位的健康。
需要强调的是，五行学说的应用并非绝对，人的命运受多种因素影响。通过八字五行分析只能作为参考，不能作为决定性的依据。每个人的命运都是独特的，受到多种因素的影响。在面对五行分析的结果时，应保持理性思考和科学的态度。