根据中国传统命理学，2024年6月2日16时10分出生的男宝宝，其生辰八字中五行缺失情况需结合具体八字排盘结果来分析。由于未提供详细的八字信息，无法直接确定该宝宝五行中缺哪一行。
若要分析，通常需要知道宝宝出生的年、月、日、时的天干地支信息，然后通过五行相生相克的原理来推断五行的强弱和缺失。建议家长咨询专业的命理师或使用可靠的命理排盘软件来获取准确的五行分析结果。
对于姓孙的宝宝，孙字本身与五行中的土有关；而母亲姓袁，袁字在五行中并没有固定的对应关系，需结合其他因素分析。确定宝宝五行缺失何种元素，需要详细的天干地支信息，然后进行专业的八字排盘和解析。家长可通过请教专业人士来获取这一信息，以便为宝宝起名或进行后续的命理指导。